菜刀的刀刃薄才鋒利是因爲在切菜時，施加同樣壓力下，減小受力面積，從而增大壓強。磨菜刀的時候要先把刀放在鹽水中泡20分鐘，然後再磨，邊磨邊澆鹽水。這樣容易磨也磨的鋒利。菜刀是一種廚房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分爲不鏽鋼刀與鐵刀，也可分爲中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。國產菜刀裏，主要有不鏽鋼刀與碳鋼刀:碳鋼刀老百姓俗稱“鐵刀”，鋒利度高，但是容易生鏽，比較難打理。
