發芽的姜和蒜能吃嗎

發芽的姜和蒜能吃。

姜和蒜髮芽後只是長出了枝芽，並不會像馬鈴薯那樣，發芽了之後會生成有毒的龍葵鹼，而且姜和蒜髮芽後還能形成多種營養成分，因此發芽的姜和蒜是可以食用的。

防止姜和蒜髮芽的方法：

用保鮮膜把不用的姜和蒜包好，再用幹淨的塑料袋將其密封起來，然後放進冰箱的冷藏室即可，因爲保鮮膜和塑料袋的作用，使得姜和蒜完全隔絕了空氣，從而防止姜和蒜接觸過多的水汽，所以這樣就可以避免姜和蒜髮芽。