酵母菌是單細胞生物，因爲酵母菌個體只含一個細胞。單細胞生物只由單個細胞組成，而且經常會聚集成爲細胞集落。單細胞生物個體微小，全部生命活動在一個細胞內完成，一般生活在水中。酵母菌是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。
