紅燒仔雞不需要焯水。如果將雞肉進行焯水的話，便會讓它本身所含有的營養流失。而且焯水過後的雞肉會讓它的口感變老，所以這也是爲什麼很多雞塊咬不動的原因之一。紅燒仔雞是由童子雞、栗子（鮮）爲主料做成的美食。主要食材是仔雞肉，配料：板栗、蔥、姜和蒜仔。
