1、首先將桂魚去鱗，去除內臟，然後洗淨並抹乾水分。2、姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，蒸十分鐘。3、蒸魚的時候把一根蔥切絲，放入冰水浸泡片刻，乾紅椒去籽切絲備用，魚蒸好後掉去一部分湯汁，不要倒掉，將蔥絲，紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油即可。
