黃燜鯇魚的做法：1、將蔥洗淨切段分成2份。姜半份拍裂，半份切絲。2、將草魚剖淨，由魚肚剖爲兩片注意不可切斷，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份，拍裂的姜，酒，煮滾後，用小火燜10分鐘，撈起，盛入碟中，將薑絲遍濾魚身。3、燒熱油鍋，放蔥爆香，然後把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖，鹽，黑醋，醬油，胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。
