石蓴可以吃。石蓴又名海白菜，爲藻類植物石蓴科孔石蓴的藻體，石蓴每百克含水分11.5克，蛋白質3.6克，粗纖維6.69克，還含有維生素、有機酸、礦物質、麥角固醇等成分。石蓴分佈於我國浙江至廣東海南島，以及黃海，渤海沿岸；孔石蓴分佈於遼寧、河北、山東、江蘇等沿海地區及長江以南的東海和南海沿岸，冬、春季採收。洗淨，乾燥備用。
