土豆由於地區差異，種植時間相差很大，大體可以分爲以下三種類型：
1、東北和甘肅、青海等西北地區，一般在春季種植即4月中下旬至5月初、秋季收穫，通常一年只能種植一季馬鈴薯，稱爲北方和西北一季作區。
2、山東、河北、河南、山西、江蘇、湖南、湖北等省區一年種植2季馬鈴薯。其中山東、河北等中原一帶2、3月份播種春薯，6至7月收穫；8月播種秋薯，10底至11月初收穫；江蘇、浙江等中南一些省1至2月份播種春薯，5至6月收穫；9月份播種，12月收穫。這些地區稱爲中原及中南二季作區。
3、廣東、廣西、海南、雲南、貴州等地可以在秋季水稻收穫後利用期間空隙種植一季馬鈴薯。一般10月中下旬至11月份播種，下一年2至3月份收穫。因生長期多處於冬季，因此這些地區通常稱爲南方冬季作區。
