冒菜是四川成都的傳統小吃。簡介：1、冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜；2、冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作爲主要食材製作而成的菜品；3、冒菜最爲講究的吃法爲幹碟，即在小碟中放置幹辣椒粉，加鹽，味精等調料，將鍋內燙好的菜，在幹碟中蘸取調料，吃到嘴裏，又香又辣，甚爲可口；4、冒菜經過多次改良，由當七年級種滷味型冒菜轉變爲更多、更適合各地人羣喜愛的口味，如火鍋型冒菜、清湯冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、藤椒冒菜、三鮮冒菜以及傳統的滷味型冒菜。
