主料:牛踺子。輔料:植物油、生薑、蒜、香蔥、青紅椒、雞精、嫩肉粉、孜然粉、鹽、辣椒末、雞蛋清。步驟:1、牛肉切成小塊,青紅椒、香蔥切末,生薑切絲,蒜切片;2、把切好的牛肉放入盆中,加入嫩肉粉、雞蛋清、鹽拌勻,醃製20分鐘;3、將醃好的牛肉用牙籤串好;4、鍋中倒入植物油燒熱,放入串好的牛肉炸熟後撈出瀝乾;5、鍋燒熱放生姜、蒜爆香,然後放入牛肉、雞精、辣椒末、孜然粉翻炒均勻即可。