材料：黃花魚1條、生抽4茶匙、食鹽2克、植物油80毫升、花椒5克、蔥1根、姜1塊、紅尖椒適量。做法：1、處理好的黃花魚清洗乾淨後，由背部下刀，切成1釐米厚的片，腹部不要切斷。2、將魚頭尾切下襬在盤中，魚身散開圍魚頭一圈成扇形，均勻的撒少許鹽醃漬片刻。3、魚身上擺蔥段和薑片，上鍋，水開後蒸制七八分鐘，關火後不要開蓋，虛蒸三分鐘左右。4、取出，沿魚身灑幾勺生抽，表面鋪蔥絲和紅尖椒裝飾，取乾淨的炒鍋，加入4湯匙植物油、5克花椒燒熱至冒煙後關火，將花椒取出，熱油沿魚身澆下，即可食用。
