夏天做香腸共有5個步驟,需要準備食材:豬肉、鹽、糖、雞粉、五香粉、老抽、生抽、白酒、腸衣,以下是夏天做香腸的詳細操作:
操作/步驟
1、去肉皮,切片
準備豬前腿肉,清洗乾淨去掉肉皮,切成片,切好裝進大盆裏。
2、放入調料抓勻
放入醃肉調料,帶上手套充分抓勻,放進冰箱醃製。
3、沖洗腸衣除腥
腸衣用清水沖洗乾淨後倒白酒浸泡,去除腥味,找到腸衣的開頭,套在灌腸器上。
4、裝入醃製好的肉
裝入醃製好的肉,擰緊封口,旋轉擠出肉,排出空氣,將腸衣尾端打一個死結,裝好後封口。
5、將香腸分節烘乾
將香腸分節,清洗乾淨後在表面扎孔,放進烤箱100度烘乾2小時,使香腸顏色變深、表皮收縮即可。