雙耳甲魚湯食材:甲魚750克,幹銀耳30克,幹木耳30克,香油2克,味精1克,黃酒15克,大蔥15克,姜10克。做法:1、甲魚宰殺後,放入沸水鍋內焯透,取出刮淨背殼黑黏膜,剁成塊;2、銀耳、黑木耳用溫水泡發,擇洗乾淨,掰成小朵;3、湯鍋放在火上,倒入清水,放入甲魚塊、銀耳、黑木耳,加入蔥段、薑片、精鹽、紹酒,用旺火燒沸,撇去浮沫;4、轉用文火燉,至甲魚肉熟爛,去掉蔥段、薑片,加入味精、香油調味即成。