黃鼠狼食性很雜，在野外以老鼠和野兔爲主食，也吃鳥卵及幼雛、魚、蛙和昆蟲。儘管野兔在短距離內跑得很快，但在長時間的高速追逐下，最後總會由於恐懼和力竭而被趕上咬斷脖頸，做了黃鼬口下的犧牲品。黃鼠狼擅長攀援登高和下水游泳，也能高蹦低竄，在乾溝的亂石堆裏閃電般的追襲獵食對象。黃鼠狼的警覺性很高，時刻保持着高度戒備狀態，要想對黃鼠狼出其不意的偷襲是很困難的。
