目前地球上尚有鱘（鰉）魚26種：分佈於北美7 種、歐洲12種、亞洲11種（我國8種）。
鱘魚是世界上現有魚類中體形大、壽命長、最古老的一種魚類。鱘魚系現存的古老生物種羣，起源於億萬年前的白堊紀時期，素有水中“熊貓”之稱。鱘魚以其奇特的體形而被作爲觀賞魚飼養。鱘魚的頭呈犁形，口下位，尾歪形，體背5行骨板。其幼魚與成魚均具觀賞價值，其中施氏鱘（分佈於黑龍江）自人工繁殖成功後，其幼魚已正式作爲觀賞魚進行人工飼養。
鱘魚集中分佈於北半球，在我國江河及沿海生活有8種鱘魚，其中3種分佈於新疆，2種在黑龍江，2種在長江，1種在長江至珠江各河流及沿海。少數種類爲極其瀕危物種。鱘魚以底棲無脊椎動物及小型魚類爲食。
