以下是榴蓮太熟反而會味苦的原因：1、因爲榴蓮屬熱燥之物，如果長時間不採摘，可能導致乙烯過多，導致味苦。2、榴蓮性質溫熱，長時間的放置，可能導致榴蓮的氣味散發，導致脫水，使榴蓮變苦。3、榴蓮含有較高鉀質，當榴蓮放置時間過長，鉀元素積累，就會導致榴蓮變苦。4、榴蓮含有的熱量及糖分較高，長時間放置，導致成分中的熱量和成分蒸發，甜味表現出苦澀味道。5、榴蓮成熟後，會產生自然裂口，榴蓮存放時間太久，會產生酒味，嚐起來會有苦味。
