煮速凍餛飩不破,可以用以下方法,1、煮的時候放一點鹽,水開後,不要一直用大火煮,用小火就可以,放2次冷水,就可以起鍋了,不會破;2、如果自己做的餛飩皮,可以用溫鹽水和麪,加一個蛋清,面要和的硬一些, 這樣的麪皮很耐煮,不容易煮爛了。餛飩是中國漢族傳統麪食之一,用薄面皮包餡兒,通常爲煮熟後帶湯食用。源於中國北方。