無論是野生河豚魚還是人工養殖的河豚魚，其體內均含有毒素。人工養殖的河豚魚毒性要比野生河豚魚低，但是在人工養殖河豚魚的魚卵、血液、皮膚、眼睛以及肝臟中依然存在毒性，其中魚卵和肝臟的毒性最爲強烈。河豚魚在經過加工和烹製後可以食用，但是加工河豚魚的廚師必須經過專門的業務培訓，取得一定的資格認證後才能上崗。而處理後的卵巢、肝臟等毒性廢物要集中統一處理。注意事項：河豚魚禁止自行加工處理，只有經過持有河豚魚烹飪執照的廚師對河豚魚進行加工處理後方可食用。
