先將河豚眼睛去除，再用剪刀將其肚子破開，取出內臟和腮，之後將骨頭上的血肉剪乾淨，再將河豚兩邊皮肉下的氣囊扯掉，將河豚尾巴中間的血槽用剪刀從根部剪開放血，最後將其皮剝掉，用開水燙一下，將黏膜洗淨後再把河豚放到水中浸泡一會即可。注意：一定要嚴格細心地除去河豚的內臟、眼睛，剔去魚腮，剝去魚皮，去淨筋血。
