柿子變黑是怎麼回事

柿子變黑是因爲氧化作用的影響，使細胞產生了損傷，柿子發黑不能吃了。

柿子中含有一種名爲丹寧的成分，果實成熟後，丹寧就會逐步轉化爲糖分。在此過程中，有些柿子的果瓤可能出現褐色，因而，柿子瓤呈褐色可能是果實成熟期過後在後熟階段自然轉化的結果，正常情況下應該可以食用。