蒸籠內的溫度就是飽和水的溫度，也就是開鍋水的溫度，因爲籠梯內沒壓力，就算密封很好，也就是一百零1-2度。饅頭，又稱之爲饃、饃饃(在山西方言、陝西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認爲饃字來源於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之爲饃)，中國漢族傳統麪食之一，一種用麪粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的爲饅頭，有餡的爲包子。通常人們選擇饅頭來作爲主食。
