首先將臘肉放涼水中浸泡2小時，然後用溫水清洗，在溫水中加如一些白醋，這樣就可以去掉臘肉上的白霜了，臘肉白霜臘肉是經過醃製之後，在久久的靜置下所析出的鹽覆蓋在表面，從而形成的一層厚厚的白霜，這樣的白霜是非常常見的，而且對人體的健康是不會有危害的。臘肉（bacon）是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，其含有磷，鉀，碳水化合物等多種營養成分，主要流行於四川、湖南、重慶、江西等地區。
