用打蛋器，應該5、6分鐘能夠打發，慢的話15分鐘也差不多。奶油在使用前最好要冷藏上12個小時，打發好的奶油冷藏存放時間爲72小時左右。放入冰箱前，最好用保鮮膜先密封好。此外，奶油打發後容易變味，建議大家立即使用。
打發奶油的方法：
1、從冰箱取出奶油、倒入無水無油的打蛋盆中；
2、事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油準備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室；
3、將奶油倒入乾淨的容器裏，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒；
4、將裝奶油的容器置放於冰水裏；
5、用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了；
6、將打蛋器調到高速，打到能看到很清晰的紋路；
7、然後就一邊觀察一邊繼續打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發完成。
