青稞具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用；青稞，青藏高原地區藏族人民對“裸大麥”的傳統稱謂，其它地區稱爲元麥、米大麥。食用青稞食品較多的人羣的高膽固醇類疾病發病率較低；中醫界和藏醫界對青稞食品對防治糖尿病的作用均持肯定態度；青稞性平、味鹹，歸脾經、胃經、大腸經，含有蛋白質、脂肪、澱粉、維生素B具有補脾養胃、益氣止瀉、壯筋益力、除溼發汗的功效，適合脾胃氣虛、倦怠無力、腹瀉便溏者食用，無所忌諱。