湖南省被稱爲“魚米之鄉”主要農產品在中國佔有重要位置，糧食產量居中國第7位，稻穀產量居中國第1位，苧麻產量居中國第1位，茶葉產量居中國第2位，柑桔產量居中國第3位。着名土特產有黃花、湘蓮、生薑、辣椒等。畜牧業和養殖業產量也位居中國前列。在家畜家禽中，以寧鄉豬、湘東黑山羊、臨武鴨等，最爲着名。湖南水產品生產的天然條件較好，魚類資源共160種，經濟價值較大的水生植物有蓮、菱、席草、蒲草和蘆葦等。
