1、醋瓶子有沉澱原因，主要是由特色工藝，釀醋原料和淋醋用水三方面的原因而引起的。2、沉澱物的主要成份：澱粉、糖與氨基酸的縮合物和聚合物；澱粉及其降解物；蛋白質及其降解物；果膠及其分解產物；單寧、色素的聚合物-多酚化合物；蛋白質-單寧-果膠-金屬離子的大分子絡合物；乳酸鈣、醋酸鈉、醋酸鈣等有機酸鹽。
