洗大米要用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗。洗大米用水量和淘洗次數要儘量減少，以除去泥沙爲度。大米(Rice)，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。稻穀的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所須的營養元素，是南方人民的主要食品。
