紅皮白心蘿蔔可以生吃，生吃胡蘿蔔，或直接喝胡蘿蔔汁比煮着吃、炒着吃都可以使蘿蔔發揮更大的營養，因爲生吃的話維生素是不會被破壞的，可以更好的促進健康。紅皮蘿蔔又稱爲紅蘿蔔，我國種植紅蘿蔔至少已有千年歷史。在我國民間有“小人蔘”之美稱，也有“蘿蔔上市、醫生沒事”，“蘿蔔進城，醫生關門”的說法。
