百香果醬要熬煮四十分鐘。煮過的百香果醬果膠都從果肉細胞中熬出來了，果醬比較粘稠，吃起來口感更佳綿軟，而且熬煮的過程也可以消毒殺菌，可以保存更久，熬過的百香果會損失一部分的營養，但是大部分營養還是會保存的，百香果熬醬需要較長時間的加熱，在加熱的過程中，會破壞一部分的維生素C，但是百香果除了維生素C之外，還含有蛋白質、番茄紅素、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鉀、硒、纖維素。
