竹蓀泡發之後，一般煮3分鐘左右即可。不論是新鮮的竹蓀，或者是幹品竹蓀，它們都是易熟的食材。因此建議做菜時，在出鍋前3分鐘左右放入竹蓀。既能保證竹蓀的營養價值不流失，又能品嚐到竹蓀的美味和口感。竹蓀含有許多微量元素、氨基酸等，營養價值非常高，長時間煮竹蓀的話，竹蓀裏的一些不耐高溫的營養成分會被破壞，讓竹蓀的食用價值大打折扣。
