芡實糕是一種鬆軟的傳統特色糕點，主要材料有鮮芡實、大米粉或糯米粉等，輔料有白糖，由浙江嘉善西塘古鎮居民最早製作並流傳至今。其經八珍糕演變而來。
製作方法：
原料：鮮芡實1000克、糯米粉250克、白糖適量。
製作：熱加工：選用七、八月份新鮮芡實，放入鍋內加水煮熟後，去殼晾乾，研粉，同糯米粉、白糖一起加水拌和均勻，揉成麪糰，然後如常法做成芡實糕，蒸熟即可。
冷加工：先把芡實和糯米膨化粉碎放着待用，等食用的時候用綿白糖和純淨水加芡實粉和勻喜歡口味就加點幹桂花壓實，夏天過10分鐘左右就可以用刀切了。冬天時間要久一點。
