1、將買來的栗子洗乾淨，用刀子在每一個栗子身上劃一個十字。一定要把握力度，不能將栗子切碎，也不能輕輕的劃痕，要切入慄殼，且不能切到慄肉。若有條件可雙面劃十字；
2、在鍋裏放冷水，冷水沸開後，將切好的栗子放在熱水中，蓋上鍋蓋，大約煮20分鐘；
3、將鍋中栗子撈出，放入水中洗淨，瀝乾水分。倒掉鍋中廢水，將鍋洗乾淨，加上熱水，放入洗淨的栗子繼續煮。鍋中的熱水需要沒過栗子；
4、待鍋裏的水開後，放白糖在鍋中，分量大概是一斤栗子加200克糖，然後將糖暈開在鍋裏；
5、大約煮20分鐘後，栗子已經將糖分吸收到慄肉裏，打開栗子，可聞到慄肉的香氣，吃起來又帶有甜甜的味道。
