由根、莖、葉、花、果實組成。
番茄，即西紅柿，是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物，體高0.6至2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀複葉或羽狀深裂，花序總梗長2至5釐米，常有3至7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。
番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培，番茄的果實營養豐富，具有特殊風味，可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏，番茄是喜溫性蔬菜，在正常條件下，同化作用最適溫度爲20至25度，根系生長最適土溫爲20至22度，喜光，也是短日照植物，喜水，一般以土壤溼度60至80、空氣溼度45至50爲宜，對土壤條件要求不太嚴苛，在土層深厚，排水良好，富含有機質的肥沃壤土生長良好。
