花菜又叫菜花，通常菜用種不開花，莖端僅有一頭狀體，即食用部分。它是由無數花序梗、花梗和未發育的花及苞片組成，根上生葉，葉上長主莖及支莖，莖上長滿小棵粒組成花狀，整體很像一個大花朵，因此人們稱它爲花菜，可以炒熟食用。
