選脊椎骨、腿骨各一半，洗乾淨後砸開腿骨，露出骨髓。羊骨用清水浸泡，以除去血污。春秋季泡12小時，冬季泡24小時，夏天泡6小時。將泡好的羊骨投入沸水鍋中，用大火燉15分鐘，撈出瀝乾水分。在大鍋中放入100千克的清水，燒沸後放入羊骨，用大火熬3小時。將新鮮羊腦用熱水化開，然後攪勻，倒入熬好的羊骨湯中煮10分鐘。
