可以將鮮活的鮑魚放在冰水中，使其處於低溫休眠狀態。放在保溫箱內，使得溫度控制在4~6℃。也可以直接將鮑魚放在冰箱的冷凍儲藏內，要食用時應於化冰後當餐食用完畢。鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽爲海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽爲“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%；幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含穀氨酸，味道非常鮮美。
