去除山藥豆皮方法：最直接的方法是戴上手套或用保鮮膜襯墊山藥的一端削皮，同養的方法再換頭削另一端皮。這樣不讓皮膚不直接接觸皮膚，則不會過敏；將山藥洗淨，直接放在切菜板上，然後用食用塑料袋或保鮮膜蓋在山藥一端，用一手按着慢慢轉動，一手拿削皮刀刮皮，使其山藥皮刮淨。然後換另一端，同樣方法。總之不要用手碰到山藥粘液，就不會刺激皮膚；將山藥洗淨切段，先放在鍋中用清水煮20~30分鐘，少晾，然後用手直接將山藥皮剝去，可直接食用或做其它菜餚。熟山藥是沒有粘液的，則不會過敏。
