製作螃蜞醬，準備原材料，小螃蟹，鹽，52度白酒，酒糟，生薑末，辣椒，薑片。1、螃蟹用水洗淨，先加入生薑片，一袋鹽，一瓶白酒醃製一天。2、醃製到第二天白天。取出，掰去尾部殼拉出泥腸，蓋子上面的胃袋，身上白腮。3、進行第二次醃製，加入白酒，生薑末，鹽，酒糟。4、蒙上保鮮膜，放入冰箱再次醃製2天時間。5、取出，放入攪拌破碎機中研磨。高速檔3分鐘。6、磨好後放入器皿中保存即可。
