杏鮑菇發黃了也是可以吃的，杏鮑菇發黃是因爲放置的時間太長所導致的，杏鮑菇表皮與空氣接觸被迅速氧化，但是品質沒有變化，可以食用前將杏鮑菇用熱水焯一下，即可食用。杏鮑菇的保存方法：杏鮑菇的保存非常容易，包上保鮮膜或者紙袋，放入冰箱冷藏即可，如果有異味或有液體滲出，表明已經變質，不宜再食用，不要用塑料袋裝杏鮑菇，塑料袋會形成水滴，易使其變質。杏鮑菇保存最重要的是防潮，要避免水分殘留在袋子或者容器上才能長久保存，如果要保存一週以上，需要放入冰箱冷冷藏，才能避免其變質。
