蓬筒菜是上海人的叫法，正式名稱是茼蒿菜。茼蒿菜是菊科一年生或二年生的草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃。茼蒿還含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦、清血化痰、潤肺補肝、並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸、促進排便、達到通腑利腸的目的。茼蒿的莖和葉可以同食，氣味芳香，口味清新，有蒿之清氣、菊之甘香。
