麻辣燙底湯的材料：海鮮、香辛料、鹽、味精、雞粉、料酒、蔥薑蒜、’餈粑椒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等，麻辣燙的做法：1、首先把雞油，牛油，色拉油，加入鍋中，加熱，切記溫度不要太高；2、溫度適中，加入餈粑椒，豆瓣醬不停翻炒，防止糊鍋；3、鍋裏的餈粑椒跟豆瓣炒兩分鐘，加入蔥薑蒜；4、把香料加入鍋中炒制，再加入花椒，白酒，冰糖翻炒，麻辣燙的湯底做好；5、經過燙制，加入一些調料，麻辣燙做好。
