青荇是一種淺水性植物。莖細長柔軟而多分枝，匍匐生長，節上生根，漂浮於水面或生於泥土中。葉片形睡蓮，小巧別緻，鮮黃色花朵挺出水面，花多且花期長，是庭院點綴水景的佳品。原產中國，分佈廣泛，從溫帶的歐洲到亞洲的印度、中國、日本、朝鮮、韓國等地區都有它的蹤跡。 根莖可供食用，可做蔬菜來煮湯，柔軟滑嫩，在上古是美食。
