平均沸點的定義有五種：
1、體積平均沸點：是恩氏蒸餾百分之十、百分之三十、百分之五十、百分之七十、百分之九十五個餾出溫度的算術平均值。 用於求定其他物理常數。
2、分子平均沸點： 是各組分的分子百分數與各自沸點的乘積之和，用於求定平均相 對分子質量。
3、質量平均沸點：是各組分的質量分數與各自餾 出溫度的乘積之和。
4、立方平均沸點：是各組分體積分數與各自沸點立方根乘積之和的立方。用於求定油品的特性因數和運動黏度等。
5、中平均沸點：是分子平均沸點和立方平均沸點的算術平均值。用於求定油的氫含量、燃燒熱和平均相對分子質量等。除體積平均沸點可直接用恩氏蒸餾數據求得外，其他平均沸點通常都由體積平均沸點查圖求出。
