龜鍋就是一個鐵鑄的龜型煎鍋，下面加熱後在上面煎烤食品，食品主要是牛羊肉、魷魚和各種蔬菜，基本是肉和菜在一起煎然後繼續煎烤，煎烤時會加入一種特製的醬，味道好就好在這個醬上，煎過的東西肉嫩菜香，口感和味道都很好，特別是那種帶着醬象的味道，這種龜鍋燒烤就盛行於當時的滿清宮廷和王公大臣的家宴上，不過在後來滿清王朝入主中原後，漢民族的物產豐富聰明勤勞所創造的精深博大飲食文化讓人們折服，飲食習慣受到了漢族的影響發生了改變，這種原本盛行的龜鍋燒烤逐漸淡出，只在滿清的老巢東北松花江流域有少量的保留，傳至現在幾乎難覓
