軟化黃油時不要用微波爐，因爲用微波爐軟化黃油不好掌握火候，很容易加熱過頭，讓黃油變成液體狀態，這樣的黃油是不能用來製作曲奇等酥脆食品的。把黃油放在室溫下自然軟化纔是最好的方法，軟化到輕輕一碰就能變形的狀態就行了。這種自然軟化的黃油能一直保持固體狀態，這樣才能保證曲奇等烘焙食品的酥脆質感。
