牛三鮮製作過程：
1、準備材料。將牛筋切成塊，牛肚斜切成片，洗淨煮熟（牛筋和牛肚煮熟需1—2小時）。
2、將鮮牛肉洗淨，切成片。
3、炒香調料。八成油溫的鍋中放姜蒜、荊沙豆瓣醬、鮮辣醬、八角、桂皮和辣椒麪炒香。
4、入鍋。調料炒香後，倒鮮牛肉、牛筋、牛肚入鍋，炒制約1—2分鐘後放入醬油、醋。
5、燜煮。將牛三鮮翻炒1到3分鐘後，加入高湯燜煮，牛肉熟透即可起鍋。起鍋前放入味精，起鍋後加入大蔥。
主料：精選鮮牛肉（脊條肉）、牛肚、牛筋；
調料：豆瓣醬、鮮辣醬、姜、蒜、醬油、醋、桂皮、八角、辣椒麪、味精、鹽和大蔥。
