觀音土就是一種高嶺土，以蒙脫石爲主要成分的粘土礦物，化學成分很穩定。人吃下後無法消化也無法排出，饑荒年代有人實在沒有東西吃，就會把觀音土拿來吃。觀音土也稱高嶺土，又名膨土岩、斑脫石、甘土、皁土、陶土、白泥。觀音土富含硅、鋅、鎂、鋁等礦物質，是粘土礦物，其化學成分相當穩定，被譽爲“萬能石”。觀音土是陶瓷製品的坯體和釉料以及粘土質耐火材料的重要原料。
