中醫講究“熱則寒之”，吃火鍋時，搭配些涼性食物，可以起一定的抵消作用。在此，推薦涼性的蔬菜入火鍋，如：冬瓜、絲瓜、白蘿蔔、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，或者紅薯、土豆、香菇等。
一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。
一般來說，從火鍋中撈出的肉和菜溫度很高，一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。因而，在吃的時候可以搭配味碟，如芝麻醬、蒜香油等，味碟最大的好處就是能降低食物溫度，並有清熱祛火的作用。吃火鍋時把食物從鍋裏撈出來之後，放在味碟裏涼一涼再入口，不要太着急吃滾燙的食物，不燙着也就不上火了。
