鴨嘴魚價格爲36~40元每斤。鴨嘴魚因爲並非是國產魚，所以價格比較高昂。鴨嘴魚原本只靠進口，但現在鴨嘴魚的飼養已經較爲普遍，因而鴨嘴魚產量來源擴大，打破了需要進口的侷限。鴨嘴魚的學名是美國匙吻鱘，原產地是美國密西西比河流域，這是一種軟骨魚，體表裸露，澤潤無鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，鴨嘴魚的嘴部扁平酷似鴨嘴，卻比鴨嘴長几倍，50多釐米長的身子，又長又扁的嘴巴已經佔了一大半。
