肥牛不包括牛尾嗎

肥牛不包括牛尾。肥牛是指肉牛身上一部分優質肉，肉質細嫩多汁，包括上腦、眼肉、外脊、大小肋排、胸腹肉等。肥牛的英文是beefinhotpot，直譯爲“放在熱鍋裏食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱爲“肥牛”。